A legjobb mogyoróvajas csokis keksz

Egy ideje már várakozott egy üveg mogyoróvaj a hűtőben. Többször megnéztem, a neten is körbenéztem, hogy mit is csinálnék vele, aztán újabb hónapra úgy felejtettem. Nemrég viszont rájöttem, hogy, ha így folytatom, akkor életem első üveg mogyoróvajának lejár a szavatossága, úgyhogy nem volt mit halogatni tovább, pillanatok alatt eldöntöttem, hogy mit akarok:)

Előre figyelmeztetek mindenkit, hogy, hogy ezt a kekszet nehéz lesz több napig tartogatni. Én magam hihetetlen hősiességgel napi egy darabot ettem uzsonnaként, egy jó koffeinmentes kávéval, illetve 3 darabot elajándékoztam, pedig most, hogy fogyóban van, már erősen kétlem, hogy teljesen magamnál voltam közben:D

Az eredeti recept itt található, szokás szerint változtattam rajta egy keveset.

Mogyoróvajas csokis keksz

- 12 dkg puha vaj
- 15 dkg sötét, melaszos nádcukor (vagy csak barna nádcukor)
- 12 dkg méz
- 19 dkg mogyoróvaj
- 1 tojás
- 1 teáskanál vanília esszencia
- 13 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- fél kávéskanál só
- 9 dkg zabpehely
- 15 dkg gyümölcscukros, diabetikus étcsoki, kockákra vágva

Először összekevertem a vajat, a mogyoróvajat, a nádcukrot és a mézet, majd hozzáadtam a tojást és a vaníliát, míg teljesen egyneművé vált. Ekkor belekevertem a sót és a zabpelyhet, a csokit,  illetve a szódabikarbónát és a lisztet.

A végére számomra már nem volt fakanállal keverhető, így kézzel dolgoztam össze. Nem baj, ha morzsolódik, csak az összes lisztet vegye fel.

Én fagyis kanállal adagoltam, ebbe szerintem kb. másfél evőkanálnyi tészta fért, majd még kézzel gömbölyítettem rajtuk, mivel én nagyszemű zabpelyhet használtam, így az jobban belesimult a tésztába. Sütőpapíros tepsibe pakoltam őket, kb. 2 ujjnyi helyet hagyva köztük. Amikor a tepsi megtelt, egy sima aljú pohárral laposra nyomkodtan őket, aztán mehetett az előmelegített sütőbe.

Az eredeti receptben 6-9 percet ír, nekem 10 percnél még nagyon puha volt a teteje, így kb. 13 percig sütöttem őket. Így az aljuk már megbarnul, viszont cserébe finom ropogós lett, amikor kihűlt.
Ha puhábbra szeretnéd, akkor (sütőtől függően persze) kb. 11-12 percig érdemes sütni közepes lángon.

Fűszeres forralt almalé rummal - forraltbor helyett

Pár évvel ezelőtt anyukám és a barátnője eljöttek velem a Vörösmarty térre, karácsonyi vásárba. A hidegre és a vásári hangulatra tekintettel ittunk egy-egy forralt bort. A forró ital bortartalmát azt hiszem híven tükrözi, hogy anyukám, akinek pár korty bor is a fejébe száll, a három decit szinte meg sem érezte:)

Azóta is csinálok itthon néha forralt bor, de nem azt a brutálisan édes változatot, amitől összeragad a szánk, és természetesen cukor helyett mézzel édesítek rajta. Ezúttal azonban szerettem volna olyan forró innivalót, amiben az alkohol kisebb arányban van jelen, viszont a forraltboros, karácsonyos, ízek megmaradnak.

Fűszeres forralt almalé rummal

1 liter 100%-os almalé (én Siót használtam, ez nem annyira édes)
2 dl víz
1 dl barna rum
fél vaníliarúd
2-3 szegfűszeg
1 darab fahéj
1 alma, gerezdekre vágva
1 narancs héja felvágva

Az almát kimagoztam, gerezdekre vágtam, a narancs héját (még pucolás előtt) alaposan lesikáltam, és cikkekre vágtam. Hozzászórtam a fűszereket, majd felöntöttem a rummal, a vízzel és az almalével.

Az egészet felforraltam, majd félretettem, hogy az almaszeletek teljesen megpuhuljanak. Fogyasztás előtt újra forraltam, de amúgy hidegen is finom.

5 napig biztosan eltartható.

Teljes kiőrlésű banános palacsinta

Mostanában, mivel kicsit több időnk van a szokásosnál, ezért szinte minden nap megnézünk egy-egy részt a Star Trek Voyagerből. Hogy is jön ez ide? Úgy, hogy az egyik részben az egyik szereplő a nagymamája banános palacsintáját kérte a replikátortól (ami ételeket, meg kb. bármi egyebet is elkészít, ami be van neki programozva:). Nézegettük, hogy az vajon mitől banános palacsinta, mert amúgy külsőre sima amerikai palacsintának tűnt, két szelet banánnal a tetején.

Addig piszkált a dolog, hogy végül - szokás szerint - kerestem egy nekem is szimpatikus receptet, amiből megalkottam a saját változatot. Szerencsére érett banán mindig van itthon (fagyihoz, pl. ehhez és ehhez és csokis-banános muffinhoz vagy éppen banánturmixhoz), és a recept is egyszerű, így, ha nem rohanós a reggel, akkor akár 30-40 perc alatt készen lehet az egész.

Teljes kiőrlésű banános palacsinta

15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1 teáskanál sütőpor (enyhén púpozott)
1 csipet só
2 tojás, kettéválasztva
2 teáskanál méz
2 jó érett banán
2,5 dl tej
esetleg 1-2 teáskanál olaj a sütéshez

A tojások sárgáját összekevertem a mézzel, a villával összetört banánokkal és a tejjel. Két-három részletben belekevertem a lisztet, majd a sütőport.

Egy külön tálban felvertem a tojások fehérjét a csipet sóval, majd több részletben, óvatosan összekevertem a többi anyaggal. Elég sűrű tésztát kaptam, hogy, ha ügyeskedve is, de a serpenyőbe tudjam kanalazni.

Felforrósítottam a serpenyőt, nekem olaj nem kellett bele, de, akinek szükséges, egy nagyon kevés olaj mehet bele. Én egy evőkanálnál kb. másfélszer nagyobb tálaló kanalat használtam, ezzel két kanálnyi mennyiséget használtam egy palacsintához. (Más szóval kb. három evőkanálnyit:) Amikor a serpenyőbe kanalaztam, utána a kanál hátuljával picit még segítettem, hogy egyenletesebben terüljön.

Én közepes lángon sütöttem őket, amíg kis lyukak nem kezdtek megjelenni, akkor egy széles lapáttal óvatosan megforgattam őket, és a másik oldalukat is szép aranybarnára sütöttem.

Mi nem karikáztunk banánt a tetejére, mert így is erőteljes banános íze volt, házi mézes eperlekvárral és magában is ettük őket.

Jah, és ezek is sima amerikai palacsintának tűnnek:)

Hideg gyümölcsleves kánikulára

Mivel tegnap Facebookon emlegettem, hogy éppen gyümölcsleves van nálunk, gyorsan leírom mostanában hogyan is készül. A régebbi recept is hasonló volt, de most jobban mértem az arányokat.
Vigyázat!! Extra könnyű gyümölcsveles, főzés nékül:)

Hideg gyümölcsleves

60 dkg fagyasztott gyümölcs (nálunk bogyósok: málna, eper, ribizli, szeder, meggy - egy részük még tavalyi)
8 dl tej
1 dl tejszín
2-3 evőkanál méz
1 teáskanál vanília esszencia

A gyümölcsöket beöntöttem egy edénybe, ami a hűtőben is jól elfért. Ráöntöttem a tejet, tejszínt és a vaníliát. Ezután én egy merőkanálnyit átmertem a turmixba, pár kanál mézzel együtt, és jól összeturmixoltam.
A turmixolt gyümölcsöt visszaöntöm a többihez, elkeverem, és hűtőben tárolom fogyasztásig.

A magam részéről én frissen is szeretem, de egy-két óra, vagy egy éjszaka nem árt neki, hogy jól összeérjen.

Ez kb. 4 tányérnyi adag nálunk. Ha nagyon rámjön az öt prec, akkor 1 kiló gyümölcsből csinálom, hogy kicsit tovább tartson, ekkor az arányok így néznek ki:

1 kg fagyasztott gyümölcs
1,5 liter tej
2 dl tejszín
3-5 evőkanál méz
1 evőkanál vanília esszencia

Félig teljes kiőrlésű mákos és diós bejgli

Karácsonykor az egyik gyengém a bejgli, itthon kizárólag mákos és diós, lehetőleg az előirányzotthoz képest másfél adag töltelékkel. Nem baj, ha véletlenül reped, szerintem a bejglinek nincs is más dolga, mint repedni:D

Be kell vallanom, hogy mire idén eljutottam a bejgli sütés gondolatáig, már annyi receptet kipróbáltam, hogy attól akár bejlgi mérgezést is kaphattam volna. Így aztán a jelenleg egyik legnépszerűbb receptet használtam fel, és valójában nagyon keveset módosítottam rajta, annak érdekében, hogy minél inkább valódi bejgli legyen. Emiatt kénytelen voltam fele részben fehér lisztet használni, de túl nagy volt a kísértés:), és ráadásul az eredmény annyira finom lett, hogy azóta sincs lekiismeretfurdalásom miatta...:D

Félig teljes kiőrlésű mákos és diós bejgli
3-3 rúd

Tészta:
- 45 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 45 dkg fehér tönkolyliszt
- 12, 5 dkg zsír
- 6 dkg méz
- 3 dkg élesztő
- 1 dkg só
- 2 tojás sárgája
- 1 dl tej
- kb. 2 dl hideg víz

Töltelék
- 50 dkg darált dió
- 50 dkg darált mák
- 2*15 dkg méz
- 2*7,5 dkg zsemlemorzsa
- 2*negyed liter víz
- fahéj, citromhéj

A leírás az eredeti oldalon sokkal részletesebb, de azért írom.

Először a tölteléket csináltam meg, mivel annak ki kell hűlnie. (Ezt előre is meg lehet csinálni.) Két edényben a vizet a mézzel felforraltam, majd levettem a tűzről és beleöntöttem a zsemlemorzsát, és külön-külön a diót és mákot. Mindkettőbe szórtam egy kevés fahéjat és reszeltem friss citromhéjat. Ezek után hagytam teljesen kihűlni.

A tésztához a zsírt gyorsan összemorzsoltam a lisztekkel, majd belemorzsoltam az élesztőtt is. Ezután került bele a méz, a tojások sárgája és a só, majd a tej, és végül a vízből annyi, amennyit a tészta még felvett (kb. 1,8 dl ennél a lisztnél). Amikor összeállt, 6 felé osztottam, majd egy fél órára a hűtőbe tettem.

A hűtőből kivett tésztákat egyesével kb. 20*25 centisre nyújtottam, majd a 3-3 felé osztott tölteléket egyikével megkentem, úgy, hogy egyik hosszabb szélénél kb. egy centi rész kimaradjon, majd az egészet feltekertem és sütőpapíros tepsibe tettem. A többivel ugyanígy, viszont arra figyeltem, hogy kb. két ujjniy hely legyen a bejglik között.

Amikor mind elkészült, akkor megkentem őket tojásfehérjével, és a hűvős kamrában elhelyeztem őket. Kb. 3-4 óra múlva megkentem őket, majd egy egész éjszakára hagytam őket pihenni.
Délelőtt hurkapálcikával az aljukig megszúrkáltam őket, majd előmelegített sütőben közepes lángon kb. 30 percig sültek.

Amiről most szinte meg is feledkeztem, hogy én csak 4 rúd bejglit sütöttem meg, a maradék tésztából és töltelékből pozsonyi kiflik készültek. Hamarosan posztolom ezt is.

Teljes kiőrlésű fűszeres linzer csillagok

Idén nem fogok mézeskalácsot sütni. Nem mintha ez komoly veszteséget jelentene a süti fogyasztásunk tekintetében, mert kismillió féle linzer és egyéb finomság várható ebben az időszakban.

Amint eldöntöttem ezt, rögtön befészkelte magát a fejembe a gondolat, hogy ennek ellenére valami egyszerű fűszeres kekszet kellene sütni. Sokáig nem gondolkoztam a dolgon, a legegyszerűbb linzer receptet vettem elő ehhez a recepthez.

Fűszeres linzer csillagok
(kb. 70 db)

30 dkg teljes kiőrlésű roszliszt
20 dkg graham liszt
25 dkg vaj
10 dkg méz
1-1 teáskanál őrölt szegfűszeg, fahéj és gyömbér
1 teáskanál vanília kivonat
1 csipet só

(Igény szerint mehet még bele egy fél teáskanál sütőpor és egy tojás, de ezek nélkül is működik a recept.)

A lisztet összemorzsoltam a vajjal, majd beleszórtam a fűszereket, végül a vajat és a vaníliát is, és egynemű tésztává gyúrtam. Betettem egy fél órára a hűtőbe, majd kivéve vékonyra nújtottam és kiszaggattam. (A kis lyukakat evőpálcikával szúrkodtam.)

Sütőpapíros tepsin, közepes lángon addig sütöttem, amíg az aljuk barnulni nem kezdett (kb. 12 perc). Óvatosan szedegettem ki, mivel melegen elég törékeny.

Fémdobozban nagyon sokáig eláll. Aki nagyon lelkes, az olvasztott csokiba is mártogathatja:)

 

Mikrós bögrés csokis süti

Időnként mindenki életében eljön az a pillanat, amikor sürgősen édességre van szüksége, méghozzá azonnal. A legtöbb esetben ezt mi gyümölccsel szoktuk orvosolni, hiszen a legtöbben több cukor van, mint az itthon elkészített sütijeink többségében. Ha olyan rossz a helyzet, hogy a gyümölcs nem elég, akkor két süti van, ami nálunk életmentő, az egyik a Zombi almás, amiről már esett szó régebben, a másik pedig ez a mikróban készülő, villámgyors csokis süti.

Tudom, millió féle mikrós sütit lehet találni, de nekem fontos volt, hogy teljes kiőrlésű liszttel és mézzel készüljön. Az intenzívebb csokis íz érdekében a kakaóport csokira cseréltem, amitől természetesen csak finomabb lett. Természetesen tudom, hogy a mikróban sütés nem túl egészséges, de a rövid sütési idő, illetve amiatt, hogy nagyon ritkán csinálunk ilyet, kivételt szoktunk tenni a kedvéért.

Mikrós bögrés csokis süti
2 adag

5 dkg gyümölcscukros étcsoki
2 dkg vaj
6 evőkanál tej
5 evőkanál méz
1 teáskanál vanília esszencia
2 kisebb tojás
8 lapos evőkanál graham liszt
2 késhegynyi sütőpor
fahéj

Mivel nem szeretem, ha a bögre mindenhol tésztás, ezért kezdetnek fogtam egy külön tálat, és abban dolgoztam.

Először megolvasztottam a vajat és az étcsokit, majd összekevertem a tejjel, a mézzel, a vaníliával és végül a tojásokkal. Ezekhez hozzátettem a lisztet és a sütőport, majd még egy kevés fahéjat is, és az egészet egyneművé kevertem.

A tésztát két közepes bögrébe kanalaztam, majd 800 watton 3 percig sütöttem. Ekkorra a tészta összeáll, ésakár ki is lehet borítani a bögrékből. Aki egy kicsit lágyabbra szeretné, az csak 2,5 percre tegye be, így is megsül már, de a közepe olvadtabb lesz.

Aki tudja, hogy szereti az édes ízt, esetleg egy kicsivel tegyen bele több mézet, vagy esetleg egy kevés folyósabb lekvárral fogyassza. Mi  most egy kevés natúr tejszínhabot kanalaztunk rá, ami nagyon jó párosítás a csokival, de enélkül is nagyon finom volt.

Régebben munkahelyen is készítettem: otthon, indulás előtt összekevertem, és az elkészítésig hűtőben tároltam. Hihetetlenül jól jött egy-egy zűrösebb napon:)

Mézes mexikói esküvői süti

Amikor az ajándékozásra kerül a sor, legszívesebben a kézzel készített apróságok jutnak először az eszembe, amibe természetesen azok a linzerek, kekszek és mindenféle aprósütik is beletartoznak, amelyeket hosszan el lehet tárolni (már, ha a megajándékozott nagyobb önuralommal rendelkezik nálunk...:).

Mivel családlátogatásra megyek, és amúgy is lesznek csomagjaim, ezért ezúttal csak egy kis doboznyi süteményt tudok magammal vinni, így mindenképpen valami apró aprósüteményre volt szükségem. Fellapoztam a kedvenc receptjeimet, és rájöttem, hogy nem posztoltam, de ráadásul már pár éve nem is sütöttem ezt a sütit, ami végtelenül egyszerű, hihetetlenül omlós és finom.

Ráadásul, egy kis plusz fűszerezéssel akár isteni karácsonyi süti is készülhet belőle, mivel a receptben eredetileg szereplő cukrot én egyszerűen mézzel váltottam ki.

Mézes mexikói esküvői süti
(40 darab)

30 dkg graham liszt
20 dkg darált vagy nagyon apróra vágott dió
22,5 dkg puha vaj
7-8 dkg méz
1 teáskanál vanília esszencia
egy csipet fahéj

(Karácsonyi változathoz: pl. fél teáskanál fahéj, gyömbér és kardamom, esetleg egy kis reszelt citrom vagy narancshéj)

Én darált diót használtam, amit összekevertem a liszttel, majd elmorzsoltam a vajjal. Ehhez tettem hozzá még a mézet, a vanília esszenciát és a fahéjat.

Egy kicsit ragadós tésztát kaptam, amit 30 percre betettem a hűtőbe, majd kivéve kb 2,5 centi átmérőjű gombócokat formáztam belőle. Sütőpapíron ujjnyi távolságra tettem őket egymástól, majd előmelegített sütőben kb. 15 percig sütöttem közepes lángon.

Akkor jó, amikor az alja elkezd halványbarnává válni, ezt viszont nagyon óvatosan kell megnézni, mert ilyen meleg állapotában a süti rendkívül törékeny. Tapintásra ekkor még puhának tűnhet a teteje, viszont, ha tovább sütjük, akkor nagyon kiszárad.

Az eredeti receptben a még meleg sütit porcukorba forgatják, de azon kívül, hogy nem használok cukrot, és a porcukrot kifejezetten utálom, szerintem a süti enélkül is tökéletes.

Mivel egy süti = egy falat, ezért kihűlés után várhatóan pillanatok alatt el fog fogyni az egész. Nekünk, miután a többit elcsomagoltam, összesen 7 sütink maradt, amiből nagy önuralommal kettőt meghagytunk a délelőtti tejeskávéhoz:)

Egy sütiben kb. 7 gramm szénhidrát van.

Zabos mandulás kakaós keksz

Bár lassan egy éve leszoktam a hagyományos (koffeines) kávéról, azért az ízét, és a főzött kávé illatát imádom. Nem véletlen, hogy míg régebben instant gabona kávét ittam a koffeinmentes időszakaimban, mostanra rájöttem, hogy sokkal jobban szeretem, ha van itthon főzni való kávé, ami igaz nem emeli meg a pulzusszámot, viszont reggelenként belengi a lakást a frissen lefőtt kávé illata.

A kávét kétféle módon isszuk, az egyik esetben egy eszpresszót sok-sok tejjel öntünk fel (3-5 deci). A másik esetben kicsit hosszabbra főzöm a kávét, amibe kb. 1,5 deci tej kerül még. Ez utóbbi esetben a kávé elengedhetetlen kiegészítője valamilyen házi készítésű keksz is.

Mivel mostanában kicsit még szigorítottunk az étkezéseinken (röviden: a szénhidrát mennyiséget csökkentettük, és nagyon szigorúan számolgatjuk), így nagyon sokat böngészgettem, hogyan is lehetne megoldani azt, hogy néha azért ehessünk édességet, viszont a különféle édesítőszerek használatára ne legyen szükség.

Mivel szerencsére nem vagyunk betegek, így megehetünk olyasmit is, amit egy cukorbeteg nem, így aztán kompromisszumként végül megszületett ez a zabos mandulás keksz, amiből nekünk napi 2 szem azért belefér.

Zabos mandulás kakaós keksz
(36 darab)

10 dkg darált mandula
10 dkg graham liszt
25 dkg darált zabpehely = zabliszt
2 dkg kakaópor
10 dkg vaj
1 tojás
8 dkg méz
1 teáskanál sütőpor
fahéj, kardamom

A darált mandulát, darált zabpelyhet (vagy zablisztet) és a graham lisztet összemorzsoltam a vajjal, majd belegyúrtam a többi hozzávalót is. Kicsit ragacsos tésztát kaptam, amit kb. fél órára betettem a hűtőbe, hogy megszilárduljon.

A tésztát szilikonos lapon (liszt nélkül) fél centi vastagra nyújtottam, majd egy kb. 5,5-6 centi átmérőjű pogácsa szaggatóval kiszaggattam (illetve egy másikkal a közepébe még nyomtam egy mintát).

Előmelegített sütőben, sütőpapíros tepsiben kb. 10-13 percig sütöttem őket, majd nagyon óvatosan kiszedtem őket, mivel melegen nagyon gyorsan apró morzsákra törnek.

Kihűlés után fémdobozban tárolom őket titkosított helyen:)

A kekszek darabja kb. 8,5-9 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Teljes kiőrlésű cukkinis gyümölcskenyér

Nemrég egy régi barátnőméknél jártam, akiknél különösen jó lett az idei cukkini termés. Ekkora már kipróbáltak jópár receptet, de egy idő után, főleg, mivel a fagyasztójukban sem volt hely, örültek volna pár cukkinimentes napnak:)

Mivel mi idén addig nem készítettem semmilyen cukkinis dolgot, így mindenki nagy megelégedésére elhoztam a kertben található két legnagyobb cukkinit (1,6 és 1,9 kilósak voltak...), hogy kicsit én is kísérletezzek.

Mivel a barátnőm említette, hogy kapott egy nagyon jó cukkini kenyér (vagyis gyümölcskenyér) receptet, ezért hazaérve én is keresgélni kezdtem. Természetesen, ahogy mindig, millió féle változatban készítik ezt a kevert sütemény, így végül az összetevők mellett a képek döntötték el a kérdést, vagyis leginkább az az egy, amelyiken a blogger gyerekkori receptes füzete látható:) Eredeti recept itt.

Az eredetihez képest változtattam, természetesen, a liszten, illetve a sütőpor-szódabikarbóna kombót is egyszerűen sütőporral váltottam ki.


Teljes kiőrlésű cukkinis gyümölcskenyér

30-35 dkg reszelt cukkini
3 tojás
12 dkg méz (vagy 15 dkg sötét nádcukor)
15 dkg olvasztott vaj vagy napraforgó olaj
1 teáskanál vanília esszencia
35 dkg teljes kiőrlésű liszt (nálam graham liszt)

fél teáskanál só
1 csomag sütőpor (nálam 11 g)
1 teáskanál fahéj
fél-fél teáskanál őrölt gyömbér és kardamom (vagy pl. szegfűszeg)
1 nagy marék darabolt dió (elhagyható)
1 nagy marék mazsola (elhagyható)

A tojásokat habosra kevertem, majd hozzáadtam a kinyomkodott cukkinit, a mézet, a vajat (vagy olajat) és a vaníliát, az egészet alaposan elkevertem. A méznek, ha nem szoba hőmérsékletű, kell pár perc, hogy beleolvadjon.

Ezt követően adtam hozzá a lisztet, a sütőport, a sót és a fűszereket. Ezekkel szintén alaposan elkevertem. Én ezúttal egy marék diót és mazsolát is tettem még bele, hogy gazdagabb legyen. A masszának nem szabad túl folyósnak lennie, ha mégis az, akkor 1-2 kanál liszt még mehet bele.
Én ilyenkor még kóstolni szoktam, hogy elég édes és fűszeres-e de természetesen ezt el lehet hagyni.

Én két hosszúkás, kb. 10x20 centis formába osztottam szét, és előmelegített sütőben közepesen erős lángon nagyjából 40 percig, illetve tűpróbáig sütöttem.

Sütés után rácsra borítottam, és hagytam ott kihűlni. Napokig finom friss marad.

A recept kakaósan is készíthető, amikor a liszt egy részét nem édesített kakaóporral helyettesíthetjük. Ebben az esetben apróra vágott csoki is mehet bele.

Kókusz fagyi - csak nekem

Hétvégén eszembe jutott, hogy kókusz fagyit kellene csinálni. Aztán az is eszembe jutott, hogy ezt már évek óta mondogatom magamnak.

Nagyjából egy napot még így is késett a projekt, amíg összedobtam egy receptet. Ezúttal egyedül én vagyok a kísérleti nyúl, mert a kókuszt csak én szeretem:D

Valaki kérdezte, hogy miért teszek tejfölt a fagyiba (pl. a Chunky Monkey-nál), ez alapvetően amiatt van, mert melegben a csak tejszínes fagyik nagyon nehezek, laktatóak tudnak lenni, a tejföl viszont hasonló ízt és sűrűséget ad, kisebb zsír tartalom mellett is.

Kókusz fagyi

4 dl kókusztej
20 dkg tejföl
10 dkg kókuszpehely vagy kókuszreszelék
3 evőkanál méz

A hozzávalókat jó alaposan összeturmixoltam (2-3 percig), majd lefagyasztottam. Fogyasztás előtt kicsivel érdemes kivenni a fagyasztóból, hogy egy kicsit olvadjon.

A tejföl miatt nem annyira tejszínes ízű, viszont szerintem nagyon jól esik az a nagyon enyhe tejfölös-savanykás íz (nem savanyú, csak nem annyira édes:).

Mielőtt szó érné a ház elejét, hogy mostanában csak fagyit eszünk, a mai vacsora lecsó lesz:D

Chunky Monkey fagyi

Azt hiszem nem mondok újat, azzal, hogy jön a hőség. Újra. Már most kötelező telipakolni a fagyasztót házi fagyikkal, mert 35 fokban elkészíteni sem lesz már erőnk.

A Chunky Monkey szintén a nagy kedvencek közé tartozik, régebben a bolti, manapság házi változatban, és mostanában elég sokszor elkészült, olyan sikerrel, hogy sajnos egyszer sem sikerült lefotózni. Ironikus, hogy éppen ma szántam rá magam, hogy megtegyem, ugyanis a heti szokásos gyümölcsnapomat tartom, ami egyrészt nagyon jó, fagyi fotózás szempontjából viszont embert próbáló:D

A további szövegelés helyett íme a recept:

Chunky Monkey fagyi (banán fagyi csoki és diódarabokkal)

4-5 nagyon érett banán (mérettől függően szoktam a mennyiséget változtatni)
2 dl tejszín
3 púpozott evőkanál tejföl
1 evőkanál vanília kivonat
10 dkg gyümölcscukros étcsoki apróra vágva vagy reszelve
10 dkg dió apróra vágva

A banánokat a turmixba darabolom (én leginkább kézzel tördelem), hozzátéve a tejszínt, a tejfölt és a vaníliát. Az egészet egyneműre turmixolom.

Akinek nincs fagyigépe, az sincs hátrányban, mert nyugodtan mehet így is a fagyasztóba. Akár ekkor is bele lehet kevesni a csokit és a diót, én viszont inkább 1-2 óra múlva rá szoktam nézni, és amikor már sűrűre, de még keverhetőre fagy, akkor szoktam belekeverni ezeket.

A csoki darabokat érdemes tényleg apróra vágni vagy reszelni, mivel elég roppanósra tud fagyni.

Epres banános fagyi

Pár évvel ezelőtt fagyit keresgélve bukkantunk a Haagen Dazs epres banános krémfagyijára (Strawberry & Banana Smoothie Ice Cream). Az íz párosítás különös volt, de kiváló választásnak bizonyult, és utána is előfordult párszor, hogy ezt a fagyit választottuk.

Aztán, ahogy telt az idő, kikopott a kínálatból ez az epres banános finomság, illetve ma már összetételénél fogva sem igazán lenne megfelelő számunkra. Időközben persze mindenféle fagyikkal kísérleteztem, és mivel mostanában többször sikerült nagyon olcsón puha banánt venni, ráadásul az epernek is szerzonja van, úgy döntöttem, ezzel a fagyival fogok kísérletezni kicsit.

Epres banános fagyi

3 közepes puha banán
2,5 dl tejszín
1 evőkanál vanília esszencia

1 kis üveg eperlekvár
2 maroknyi tisztított eper
1 evőkanál bármilyen semleges alkohol

A tejszínt kemény habbá vertem, majd óvatosan belekevertem az összepürésített banánokat és a vaníliát. Az egészet beleöntöttem a fagyigépbe, ahol addig hagytam, míg már sokkal sűrűbbnek tűnt a massza.

Az eperlekvárt (nekem még volt tavalyról), mivel elég nagy eprek voltak benne, az alkohollal és a friss eperrel összeturmixoltam. Ez utóbbitól a színe és az íze is erősebb, frissebb lett.

Egy lapos, széles műanyag edénybe belesimítottam a banános fagyit, majd ennek öntöttem az epreset, és az egészet betettem a fagyasztóba. Mivel a banános rész sokkal sűrűbb volt, ezért egyátalán nem keveredett össze.

Egyszer-kétszer ránéztem, nekem kb. 1 óra múlva lett annyira szilárd mindkét réteg, hogy amikor végül megkevertem nem lett egynemű az egész, és az epres csíkok pirossága nem nyomta el teljesen a banános rész semleges színét.

Fogyasztás előtt érdemes kicsivel kivenni a fagyasztóból, hogy krémesebb legyen. Akinek nincs fagyigépe, az is nyugodtan el tudja készíteni, neki legfeljebb még pár percel előbb ajánlott kivenni.

Az epres rész valójában egy szorbet, ezért került bele az alkohol, hogy kevésbé kristályosodjon. Ez természetesen ilyen formában soha nem lesz olyan krémes, mint a tejszínes rész.

Utólag a banán lehetett volna egyel több, úgy kiegyensúlyozottabb lett volna az íz. Ettől függetlenül nekünk így is nagyon ízlik:)

Mézes tejberizs

Valamiért nálunk ritka édesség a tejberizs, annak ellenére, hogy mindketten szeretjük. Ráadásul, ha nem barnarizsből készül, ami kicsit tovább tart, akkor a mézes változat pontosan ugyanolyan egyszerű, mint az, amibe cukor kerül.

A receptben csak minimálisan változtattam az arányokon, amúgy a Horváth Ilonából vettem, ahol Tejberizs hidegen néven szerepel.

Mézes tejberizs

18 dkg rizs
2 dl víz
5 dl tej
2 dkg vaj
1 teáskanál vanília esszencia vagy fél vaníliarúd
5 dkg méz

A rizst a vízzel tesszük fel főni lassú tűzön, és amikor már majdnem elfőtte (és elkezdete odakapni), felöntjük a tejjel. Hozzáadjuk a vajat és a vaníliát, majdugyanúgy lassú tűzön addig főzzük, olykor megkeverve, amíg jól felforrt. Ekkor elzárjuk alatta a tűzhelyet, és fedőt teszünk rá, hagyjuk, hogy a rizsszemek beszívják a maradék folyadékot. Ha minden nedvesség elfőtt, akkor óvatosan belekeverjük a mézet.

Én forrón szeretem, de aki türelmesebb, az nyugodtan hagyja kihűlni. Kakaóval vagy gyümölccsel lehet fogyasztani, de magában is isteni.

Teljes kiőrlésű lángos

Most, hogy itt a jó idő, végre lehet eleget szellőztetni, ami nálunk az olajban sütés elmaradhatatlan utójátéka, így aztán a napokban nekiláttam a lángos sütésnek.

Eredetileg a már anyukám által is használt, kefíres lángos receptjével szemeztem, mivel azt egy hétig biztosan el lehet tárolni a hűtőben (és hét közben sütni belőle egyet-egyet), vagy akár adagonként le is lehet fagyasztani. Végül arra jutottam, hogy a lángost sokkal-sokkal egyszerűbben is el lehet készíteni, ahogy egy régi ismerősöm mesélte, amikor lángosos munkájáról beszélt.

Nem, nem arra gondolok, hogy fura dolgokat dobálunk és sütünk bele, hanem arra, hogy ott bizony a lehető legkevesebb alapanyagból dagasztják a tésztát, mégis mennyire finom lehet.

Egyszerű teljes kiőrlésű lángos

45 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt (eredetileg 50 dkg fehér)
2,5 dkg friss élesztő
0,5 dl olaj
1 púpos teáskanál só
kb. 3 dl langyos víz

A hozzávalókat összekeverjük, dagasztjuk (esetleg kenyérsütővel dagasztatjuk), majd egy órára pihenni hagyjuk langyos helyen.
A tésztát egyenlő darabokra osztjuk (ebből a mennyiségből a lángos méretétőél függően 8-10 lángos lesz), majd olajos kézzel egyenletes vastagságúra húzogatjuk, majd bő, forró olajban mindkét felét aranybarnára sütjük.

A teljes lisztnél a lángosok színe természetesen barnább lesz, mint egy fehér lisztnél. Arra érdemes figyelni, hogy a tészta sehol ne legyen túl vékony, mert az a rész ropogós lesz.

A tetejére mindenki azt tesz, amit szeretne, nálunk a fokhagymás-tejfölös változat a nyerő.

Újra támad a Zombi (Almás)

Új év - újra blogolás:)

Mivel is kezdhetném, mint egy teljes lemerültségben sütött, nálunk már csak Zombi Almás néven szereplő sütivel.
Előnyei:
- tavaszi fáradtság, testi, lelki lemerültség esetén, szinte üres kamrával is süthető
- alig tartalmaz kalóriát

Hátrányai:
- miliszekundumok alatt elfogy

A receptről már volt szó (itt és itt), de mivel mindig változtatok rajta kicsit, ezért íme a legutolsó változat:

Zombi Almás

1 tojás
3/4 dl méz
1 dl teljes kiőrlésű liszt
1-2 közepes alma
1 teáskanál fahéj
1-2 teáskanál méz a tetejére
1 dkg hideg vaj
1 marék vágott dió
nagyon kevés vaj a forma kikenéséhez

A tojást, a mézet és a lisztet összekeverem, a kikent sütőedénybe öntöm (ezúttal egy Ikeás kerámia), majd kanállal kicsit elsimítom. Az almát megpucoltam, és vékony szeletekre vágtam, majd többé-kevésbé szabályosan a tetejére pakolgattam. Megszórtam a fahéjjal, nagyon kevés mézzel és egy marék apróra vágott dióval, hogy még finomabb legyen.

A sütőt nem melegítettem elő, nehogy az edény megrepedjen a hőkülönbségtől, így együtt kb. 25-30 percet süttek közepesen erős lángon (vagy amíg a széle picit piculni kezd).

Lehet még variálni természetesen más, nem túl lédús gyümölccsel (pl. körte), mazsolával, aszalt gyümölcsökkel, egyéb magokkal.

Répatorta

Írni nincs időm. Lassan enni sem. Persze a répatorta kedvéért mindig kivételt teszek:D

Túrókrémes kefíres lepény

 

Amikor nemrég egy céges összejövetelnél választani lehetett, hogy pénzt adok vagy sütök valamit, rögtön a sütésre voksoltam. Azzal persze nem számoltam, hogy a sütés napjára már van egy találkozóm szervezve, így a kedélyes sütögetés maga lett a sütési vészhelyzet.

Magát a sütést úgy este nyolc felé tudtam elkezdeni, igen amatőr módon azzal, hogy elkezdtem agyalni, mit is akarok én sütni tulajdonképpen. Mentségemre szóljon, hogy a feszített menetrend nem sok előkészületet engedett, így az ötletek sem akartak jönni.

Ami biztos volt, hogy olyasminek kell lennie, amit én is meg tudok enni, vagyis sem fehér cukor, sem fehér liszt, és semmilyen tartósítós ez meg az.

Addig is míg az ötletre vártam, sütöttem egy teljes adagot a kedvenc kefíres lepényalapomból, mert az jól bírja a mézet, ráadásul szerintem kiadósabb és finomabb is. Felkutattam a kamrát is, és mire a sütőből kivettem a készre sült tésztát, már sikerült két vállalható változatot kitalálnom: ganache krémes, vékony réteg narancslekvárral vagy túrókrémes.

Az utóbbi valósult meg végül, mivel már elég kevés energiám maradt. A krémbe a szokásos hozzávalók mellett némi máltai karobszirup is került, gyönyörű sötétbarna színe, és kesernyés íze miatt. A félbevágott tésztalapok közé töltöttem, majd a ganache-hoz szánt csokit egy teáskanál vajjal felolvasztva még a tetejére öntöttem.

Túrókrémes kefíres lepény

Tészta:

- 2 pohár kefír

- 2 tojás

- 6-10 dkg méz (édesség utáni vágytól függően - kb- 1/3-1/2 pohár, tessék kóstolni:)

- 1 pohár olaj (vagy 3/4 pohár olvasztott vaj)

- 4 pohár teljes kiőrlésű liszt

- 1 sütőpor

Krém:

- 25 dkg túró

- 2,5 dl tejszín

- 3 evőkanál méz

- 1 evőkanál karobszirup (elhagyható)

 - fél rúd vanília

Tetejére:

- 15 dkg keserű csoki (ezúttal gyümölcscukros)

- 1 teáskanál vaj

A kép nem a legjobb, fogyasztás előtti utolsó percekben készült egy gyors fotó:)

Joghurtos málnafagyi

Nemrégiben ki akartam próbálni egy szimpatikus joghurtos citromfagyit, amit Lúdanyónál láttam, azonban addig módosítgattam, amíg végül még egy kevés házi eperszörp is került bele. Mivel egyátalán nem tett rosszat neki, ezért a hétvégén már tudatosan egy gyümölcsösebb változatot készítettem, és kifejezetten üdítőnek találtam a citromos-málnás aromák keveredését.

 

Joghurtos málnafagyi

- 2 nagy doboz joghurt
- 1 citrom héja és leve
- 3 evőkanál méz
- 3 nagy maréknyi málna

A hozzávalókat egyszerűen a turmixgépbe dobtam, és alaposan összeturmixoltam (ezúttal inkább egy homogénebb változatra vágytam, ezért nem hagytam benne málnadarabokat), majd nagyon alaposan lehűtöttem, végül a fagyigéppel kikevertettem  bár ennél a mennyiségnél nekem nem lett tökéletes az állaga, de egy-két órás fagyasztóbeli ücsörgés után már pontosan olyan volt, amilyet szerettem volna.

Magamnak kigombócoltam, a párom jobban szereti az egész dobozt magához ragadni, és addig enni, amíg nem kezdek csúnyán nézni:)

Variációk egy témára: Kefíres Lepény

Örök kedvencem, a gyorsan elkészíthető, és egyetlen kefíres pohárral kimérhető Kefíres Lepény (eredetileg kefíres meggyes lepény). Az alapreceptet azok kedvéért leírom, akik még nem találkoztak vele, de - szokás szerint - belinkelem az eddigi bejegyzésekben szereplő változatokat is.

Kefíres Lepény

- 2 pohár kefír

- 2 tojás

- 6-10 dkg méz (édesség utáni vágytól függően - kb- 1/3-1/2 pohár, tessék kóstolni:)

- 1 pohár olaj (vagy 3/4 pohár olvasztott vaj)

- 4 pohár teljes kiőrlésű liszt

- 1 sütőpor

A hozzávalókat összekeverem, tepsibe/tortaformába öntöm, megszórom tetszés szerint minden jóval, és közepes lángon 35-40 percig sütöm.

Ezúttal kétféle változatban készült, a formába öntött massza egyik felére 2 evőkanálnyi kakaóport szitáltam, és egy kanállal óvatosan belekevertem, úgy, hogy a másik felébe ne keveredjen, ugyanis arra 1-1 nagy maroknyi fekete- és piros ribizli keverékét szórtam. Az utóbbi kellemesen  savanykás lett, természetesen egy kevés mézzel is meg lehet még locsolni, ha valaki úgy szereti. A kakaós változat a szegény, foghúzás után lábadozó párom miatt készült, így nem kellett a gyümölcs magjait kerülgetnie.

Az előző változatok:

Joghurtos lepény dióval-vaníliával
Kakaós süti költözős hangulatban
Meggyes-csokis-mazsolás süti