Kókusz fagyi - csak nekem

Hétvégén eszembe jutott, hogy kókusz fagyit kellene csinálni. Aztán az is eszembe jutott, hogy ezt már évek óta mondogatom magamnak.

Nagyjából egy napot még így is késett a projekt, amíg összedobtam egy receptet. Ezúttal egyedül én vagyok a kísérleti nyúl, mert a kókuszt csak én szeretem:D

Valaki kérdezte, hogy miért teszek tejfölt a fagyiba (pl. a Chunky Monkey-nál), ez alapvetően amiatt van, mert melegben a csak tejszínes fagyik nagyon nehezek, laktatóak tudnak lenni, a tejföl viszont hasonló ízt és sűrűséget ad, kisebb zsír tartalom mellett is.

Kókusz fagyi

4 dl kókusztej
20 dkg tejföl
10 dkg kókuszpehely vagy kókuszreszelék
3 evőkanál méz

A hozzávalókat jó alaposan összeturmixoltam (2-3 percig), majd lefagyasztottam. Fogyasztás előtt kicsivel érdemes kivenni a fagyasztóból, hogy egy kicsit olvadjon.

A tejföl miatt nem annyira tejszínes ízű, viszont szerintem nagyon jól esik az a nagyon enyhe tejfölös-savanykás íz (nem savanyú, csak nem annyira édes:).

Mielőtt szó érné a ház elejét, hogy mostanában csak fagyit eszünk, a mai vacsora lecsó lesz:D

Chunky Monkey fagyi

Azt hiszem nem mondok újat, azzal, hogy jön a hőség. Újra. Már most kötelező telipakolni a fagyasztót házi fagyikkal, mert 35 fokban elkészíteni sem lesz már erőnk.

A Chunky Monkey szintén a nagy kedvencek közé tartozik, régebben a bolti, manapság házi változatban, és mostanában elég sokszor elkészült, olyan sikerrel, hogy sajnos egyszer sem sikerült lefotózni. Ironikus, hogy éppen ma szántam rá magam, hogy megtegyem, ugyanis a heti szokásos gyümölcsnapomat tartom, ami egyrészt nagyon jó, fagyi fotózás szempontjából viszont embert próbáló:D

A további szövegelés helyett íme a recept:

Chunky Monkey fagyi (banán fagyi csoki és diódarabokkal)

4-5 nagyon érett banán (mérettől függően szoktam a mennyiséget változtatni)
2 dl tejszín
3 púpozott evőkanál tejföl
1 evőkanál vanília kivonat
10 dkg gyümölcscukros étcsoki apróra vágva vagy reszelve
10 dkg dió apróra vágva

A banánokat a turmixba darabolom (én leginkább kézzel tördelem), hozzátéve a tejszínt, a tejfölt és a vaníliát. Az egészet egyneműre turmixolom.

Akinek nincs fagyigépe, az sincs hátrányban, mert nyugodtan mehet így is a fagyasztóba. Akár ekkor is bele lehet kevesni a csokit és a diót, én viszont inkább 1-2 óra múlva rá szoktam nézni, és amikor már sűrűre, de még keverhetőre fagy, akkor szoktam belekeverni ezeket.

A csoki darabokat érdemes tényleg apróra vágni vagy reszelni, mivel elég roppanósra tud fagyni.

Epres banános fagyi

Pár évvel ezelőtt fagyit keresgélve bukkantunk a Haagen Dazs epres banános krémfagyijára (Strawberry & Banana Smoothie Ice Cream). Az íz párosítás különös volt, de kiváló választásnak bizonyult, és utána is előfordult párszor, hogy ezt a fagyit választottuk.

Aztán, ahogy telt az idő, kikopott a kínálatból ez az epres banános finomság, illetve ma már összetételénél fogva sem igazán lenne megfelelő számunkra. Időközben persze mindenféle fagyikkal kísérleteztem, és mivel mostanában többször sikerült nagyon olcsón puha banánt venni, ráadásul az epernek is szerzonja van, úgy döntöttem, ezzel a fagyival fogok kísérletezni kicsit.

Epres banános fagyi

3 közepes puha banán
2,5 dl tejszín
1 evőkanál vanília esszencia

1 kis üveg eperlekvár
2 maroknyi tisztított eper
1 evőkanál bármilyen semleges alkohol

A tejszínt kemény habbá vertem, majd óvatosan belekevertem az összepürésített banánokat és a vaníliát. Az egészet beleöntöttem a fagyigépbe, ahol addig hagytam, míg már sokkal sűrűbbnek tűnt a massza.

Az eperlekvárt (nekem még volt tavalyról), mivel elég nagy eprek voltak benne, az alkohollal és a friss eperrel összeturmixoltam. Ez utóbbitól a színe és az íze is erősebb, frissebb lett.

Egy lapos, széles műanyag edénybe belesimítottam a banános fagyit, majd ennek öntöttem az epreset, és az egészet betettem a fagyasztóba. Mivel a banános rész sokkal sűrűbb volt, ezért egyátalán nem keveredett össze.

Egyszer-kétszer ránéztem, nekem kb. 1 óra múlva lett annyira szilárd mindkét réteg, hogy amikor végül megkevertem nem lett egynemű az egész, és az epres csíkok pirossága nem nyomta el teljesen a banános rész semleges színét.

Fogyasztás előtt érdemes kicsivel kivenni a fagyasztóból, hogy krémesebb legyen. Akinek nincs fagyigépe, az is nyugodtan el tudja készíteni, neki legfeljebb még pár percel előbb ajánlott kivenni.

Az epres rész valójában egy szorbet, ezért került bele az alkohol, hogy kevésbé kristályosodjon. Ez természetesen ilyen formában soha nem lesz olyan krémes, mint a tejszínes rész.

Utólag a banán lehetett volna egyel több, úgy kiegyensúlyozottabb lett volna az íz. Ettől függetlenül nekünk így is nagyon ízlik:)

Joghurtos málnafagyi

Nemrégiben ki akartam próbálni egy szimpatikus joghurtos citromfagyit, amit Lúdanyónál láttam, azonban addig módosítgattam, amíg végül még egy kevés házi eperszörp is került bele. Mivel egyátalán nem tett rosszat neki, ezért a hétvégén már tudatosan egy gyümölcsösebb változatot készítettem, és kifejezetten üdítőnek találtam a citromos-málnás aromák keveredését.

 

Joghurtos málnafagyi

- 2 nagy doboz joghurt
- 1 citrom héja és leve
- 3 evőkanál méz
- 3 nagy maréknyi málna

A hozzávalókat egyszerűen a turmixgépbe dobtam, és alaposan összeturmixoltam (ezúttal inkább egy homogénebb változatra vágytam, ezért nem hagytam benne málnadarabokat), majd nagyon alaposan lehűtöttem, végül a fagyigéppel kikevertettem  bár ennél a mennyiségnél nekem nem lett tökéletes az állaga, de egy-két órás fagyasztóbeli ücsörgés után már pontosan olyan volt, amilyet szerettem volna.

Magamnak kigombócoltam, a párom jobban szereti az egész dobozt magához ragadni, és addig enni, amíg nem kezdek csúnyán nézni:)

Almás-citromos sorbet

Ezt a fagyit alig pár órája csináltam, jó szokásomhoz híven nagyjából 5 perces kemény munkával. Igaz, már késő van, de mivel az egészbe összesen egy teáskanálnyi mézet tettem úgy gondoltam egy gombócnyi még belefér.

Különben is, ha már a fotó kedvéért kiszedte az ember, akkor azt tilos visszatenni. Enélkül azt sem tudnám megmondani, hogy az általam alkalmozott méz mennyisége a citromos íz erőteljes fölényét jelenti, vagyis extrém savanyú ízre tessék számítani. (Imááádom!)

2 citrom leve, gyümölcshúsa és reszelt héja
2 édeskés nyári alma
1 tk méz (vagy a kiegyensúlyozottabb íz érdekében 2-3:)

A hozzávalókat pépesre turmixolom, aztán lendületesen bedobom a fagyasztóba. Igyekszem óránként megkeverni, és ízléstől függően lágyabban, vagy fagyottabban fogyaszthatjuk.

Hasonló ízt értem el a lime-os ananász sorbet-vel is, ahol szintén a savanyú dominált, mégis egyrészt az idény gyümölcs használata, másrészt éppen emiatt a sorbet költséghatékonysága sem elhanyagolható szempontok nálam.

Még augusztus... még fagyi

Be kell valljam, ezek a fagyik még a VKF előtt készültek. És az egyik ráadásul túrós is. Mégis valahogy, mire odajutottam volna, hogy megírjam és elküldjem, a körülmények oda jutottak, hogy minden lehetséges hátráltató körülményt a fejemre zúdítottak.

Ezek sorában az egyik, és a könnyebben megbocsátható tán, hogy új munkahelyem lett, ami, mint a legtöbb munkahely, a kezdeti időkben jóval nagyobb kapacitást igényel tőlem minden téren.

Másik indokom, amit egy gasztroblogger sokkal inkább félre vall be, hogy pár napon belül elhagyjuk a jó kis albérletünk, amelynek öt perces vonzáskörzetén belül helyezkedik el a Dolce Gastronomia, a Hunyadi tér, és még jó pár gasztro-kulthely. (Ezen a vétken legfeljebb az kisebbíthet, hogy az új albérlet innen csak tíz percre található...:)

Viszont ma elgondolkoztam, hogy, ki tudja, a költözködés után vajon hogyan alakul majd a nethelyzet, hiszen ismerjük a hazai viszonyokat, úgyhogy most kell még az elmaradtakat megírnom, amíg még alig pár zsák vesz körül, és a pakolási láz még nem hatalmasodott el rajtam.

A túrós fagyi megvalósításában az anyukámék által gyártott házitúró mellett Lilahangya áfonyaszószos lime-túró fagyija is ösztönzött. Mivel azonban lime-om nem volt itthon csak egy fél citromom, áfonyám meg csak aszalt, ezért kicsit átírtam az eredeti receptet.

Pirosbogyós túrófagyi

25 dkg túró
2 ek friss citromlé + fél citrom reszelt héja
1 ek méz

1 dobozka szeder
1 dobozka ribizli
fél marék aszalt áfonya
fél dl víz

A túrót, citromlevet, héjat és a mézet összetturmixoltam, majd egy fagyinak szánt dobozba öntöttem, fagyasztóba tettem. A második réteghez a gyümölcsöket kevés vízzel össeforraltam, majd kisebb lángon pár percig főztem, majd olykor megkeverve megvártam, hogy kihűljön, és ekkor az első rétegre öntöttem (ez mellesleg Nigella szedres-mascarponés réteges sütijére emlékeztet... hm, az a következő terv).

Első kóstolásra túl puhának találtam, majd elszórakoztam az időt, és másodjára kicsit túl is fagyasztottam. Így viszont gyönyörűen vághatóvá vált (bár talán nem recés késsel kellett volna:), ami a tálalását igencsak megkönnyítette. A képen kissé deres, amit a gondos előkészítés ellenére sem tudtam megakadályozni, lephotoshoppolni meg nem akartam.

Pirosbogyós sorbet

2 dobozka szeder
2 dobozka málna
1 ek méz

A másik fagyi, azaz sorbet ötletét éppenséggel a túrós fagyi gyümölcsrétege adta. Hiszen finom a túrófagyi is, de nyáron azért mégiscsak a tisztán gyümölcsös változat az igazi.

A gyümölcsöket ezúttal simán összeturmixoltam a mézzel, majd fagyasztottam. Lágyabban és keményebben is isteni íze volt, a málna talán egy kicsit jobban dominált benne, mint a szeder.

Fagyis időjárást jelentek

Bár ezen a héten az ország egész területén hűvösebb időjárással kellett számolnunk, záporokkal, zivatarokkal, azonban péntektől nappali felmelegedés várható, olykor akár 35 fokos értékekkel!

A hétvége kiválóan alkalmas lesz a strandolásra és!! nagymennyiségű fagyi készítésére, és különösen gyors elfogyasztására. Annál is inkább, mert hétfőtől újabb felhősödés, elszórtan zápor, zivatar várható, és hét közepén várható újabb felmelegedésig a hétvégén elkészített fagyi akár már állott is lehet, így a gyors elfogyasztás különösen ajánlható.

A 35 fokos érték elérésével különösen ajánlott jeges-gyümölcsös finomságok bevitele szervezetünkbe, mivel hatékonyan véd a hőguta ellen is! Ebben az esetben dupla (tripla) adagok fogyasztása még fogyókúrázóknak is ajánlott, hiszen a tejféleségek, csokik és egyéb adalékok elhagyásával a finomságok kalóriaértéke alaposan lecsökken.

Ananászos egreses gyümölcsfagyi

1 közepes ananász
2 marék egres
(a gyümölcs édességétől függően 1-2 evőkanál méz)

A megtisztított gyümölcsöket turmixba tesszük a mézzel együtt (aki nem szereti a magokat, az az egrest át is paszírozhatja), majd krémesre kevertetjük. Jégkrémformában, műanyag dobozban olykor megkeverve fagyasztjuk. Természetesen fagyigép tulajdonosok is elkészíthetik:) Nekem kb. 6 adag lett. Kép nincs:)

Sárgadinnyés gyümölcsfagyi

fél sárgadinnye
fél lime leve
(ha nem elég édes a dinnye akkor 1 evőkanál méz)

A gyümölcsöt, a lime levével, és esetleg kevés mézzel összeturmixoljuk, fél óránként megkeverve fagyasztjuk. Akinek nincs fagyigépe, annak érdemes fogyasztás előtt kicsivel kivenni, hogy ne törjön bele a foga (vagy a kanál:)

Sárgadinnyés-fahéjas jégkása

fél sárgadinnye
kevés fahéj
1 evőkanál méz

Mivel nekem a sárgadinnyéhez a egyértelműen a gyümölcshús puhasága társul, ezért a fagyi változat nem igazán jött be. Ugyanúgy elkészítettem, mint a többit, azonban állt pár napig a fagyasztóba, mire ráébredtem, hogy jégkásának viszont nem lenne rossz.

A keményre fagyott gyümölcsfagyit kb. 20 percre kivettem a fagyasztóból. Amikor már kezdett oldadozni fogtam egy pohárnyit, kanállal átkevertem, majd még kevés ásványvízzel is felöntöttem. Szívószállal tökéletesen fogyasztható volt, és a fahéj egy kis pluszt jelentett a dinnye íze mellett.

Fagyihegyek

30 fok felett egyszerűen kötelező minden nap valami jeges finomságot ennünk. Ha pedig a ventilátort már a legmagasabb fokozaton is alig lehet érezni, és már a tejszínes, de még tejes fagyik is túl töménynek tűnnek, akkor legfeljebb háromféle dolog kerülhet bele: gyümölcs, méz és esetleg víz.

Ennek jegyében a múlt héten még nekiláttam egy jó kis vanília fagyinak, de ezen a héten már a jégkása volt az úr.

A számunkra tökéletes vaníliafagyit chilii & csoki levendulás mézfagylaltja alapján készítettem - levendula nélkül, viszont a Máltán szerzett gránátalmalikőrrel megbolondítva.

Vaníliafagyi

- 3 ek tiszta méz
- 2 tojás sárgája
- 1 tk keményítő
- 200 ml tej
- 250 ml tejszín
- fél rúd vanília
- 2 ek gránátalmalikőr

A mézet, tojássárgákat és a keményítőt egy kevés tejjel kikeverjük. A többi tejet felforraljuk, majd a lassan beleöntjük a tojásos keveréket is, és addig melegítjük, míg elkezd sűrűsödni (csökkentettem a keményítőt, úgyhogy éppen csak sűrűsödik). Ha levettük belekeverjük még a gránátalmalikőrt is.

Hagyjuk hűlni (az eredeti ötlet szerint hideg vízbe állítva a lábast), közben olykor megkevergetve.

A felvert tejszínből először egy keveset gyors mozdulatokkal belekeverünk, majd a többit óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük, hogy ne törjük össze.
Az egészet dobozba töltjük és fél-egy óránként megkeverjük. Jó állagú, finoman vaníliás fagyi lesz belőle.

Citrusos jégkása

1. változat:

- 3 mandarin
- 1 lime
- 1 citrom
- 3 ek méz

A citrusokat kifacsarjuk, majd a mézzel összekeverjük. Fagyasztóba tesszük, majd fél-egy óránként megkeverjük. Két adag egészen savanykás jégkása lett belőle. Olyan gyorsan elfogyott, hogy nem tudtam lefotózni.

2. változat

- 3 nagy narancs
- 1 lime

Ugyanúgy készítjük, mint az előzőt, nagyjából 4 adag lesz. A sok narancs miatt kevésbé savanyú, de nagyon friss és finom.

Lime ízű ananász sorbet

Már az első meleg napok beköszönte óta fontolgatom, hogy milyen könnyű fagyit is csinálhatnék. Mert a csokis semifreddonk isteni, és úgy olvad az ember szájában, hogy az hihetetlen, de azért mégis kéne valami könnyű és nyárias.

Talán nem is kell mondjam, hogy mi imádunk mindenféle sorbet-t (ehhm, hogy kell ezt ragozni?:), és az előző években is kipróbáltunk jó néhány fajtát (boltit...). No, de mihez kezd az ember, ha nem kíván a sorbet-jéba (egyre jobb) cukrot?? Hát nekilát csinálni olyat, amilyet ilyen feltételek mellett képes.

Hozzávalók:

- 1 db szép és érett ananász
- 5 teáskanál méz
- 1 lime reszelt héja és leve
- esetleg kevés, ha túl sűrű lenne

Az egészet turmixgépbe borogatjuk, alaposan összepürésítjük, aztán a fagyasztóban, lakatok mögé, elhelyezzük. Fél óránként megkeverjük, aztán mikor már sorbet állagúra fagyott, igyekszünk a fotózás kedvéért egy kis adagot kiragadni párunk kezéből, aki nem igen engedi el a dobozt.

Mit is mondjak: a lime-nak nagyon erős íze van, ami nagyrészt elfedi az ananász ízét, de cserébe az egész végtelenül könnyű és friss. Szinte gyorsabban elfogyott, mint amennyi idő alatt leírtam az egészet:)))

Semifreddo költemény

Már a nemrégiben elkészített Nigella-féle Mézes semifreddo-t eszegetve tudtam, hogy ennek lesznek még következményei. Főleg, ha arra gondolunk, hogy aprócska fagyasztónkba nem fér be egy fagyigép. Mivel mostanság betegeskedtünk egy kicsit, ezért eddig a hétvégéig nem volt még időm a továbbfejlesztésekre. Most viszont alaposan behoztam magam, rögtön két félét is csináltam.

A receptet egy darabog majdnem betartottam, csak a méz mennyiségét csökkentettem le. Ez alapján ez így nézett ki:

- 3 dl tejszín
- 1 tojás
- 4 tojássárgája
- 50 gramm méz

A mézet, az egész tojást és a tojássárgákat gőz felett addig keverem, amíg vékony fehér hab nem jelenik meg a tetején, majd félreteszem, hogy kissé kihűljön. Közben a tejszínt kemény habbá verem.

Kétféle fagyit készítettem, a csokihoz egy tábla diabetikus keserűcsokit pár evőkanálnyi tejszínnel megolvasztottam. Az epreshez kb. 20 dkg epret megtisztítás után leturmixoltam.

A mézes-tojásos keveréket kétfelé osztottam, egyikbe a csokit, másikba az epret kevertem bele. A tejszínből egy pár kanálnyit adtam mindegyikhez, alaposan belekevertem, majd a többit már óvatos, nagy mozdulatokkal kevertem hozzá (igyekeztem igazságosan kétfelé osztani ezt is).

A keverékeket most egyszerűen egy kettéosztott műanyagedénybe öntöttem az egyszerűbb kezelhetőség végett, és a fagyasztóba dugtam. Úgy három óra múlva már ettünk belőle, bár az epresnek ekkor még nagyon puha volt a közepe.

Tapasztalat:

Az epret valószínűleg fel kell kicsit főzni mielőtt összekeverjük a mézes-tojásos keverékkel, mivel az állaga egy kicsit vizes lett. Ennek ellenére nagyon finom, az édessége éppen megfelelő. Talán a fagyidarabokat turmix-gépben is lehetne kicsit habosítani, de igazból pár perc állás után már pont jó az állaga.

A csokis... hát erre nincs megfelelő szó. Isteni és töményen csokis. Éppen olyan, mintha a kedvenc csokinkat kapnánk meg fagyi formában. Talán kicsit el is vetettem a sulykot a csoki mennyiségével, mert tényleg elég sűrű. Talán egy picivel több tejszínt még elviselne.

További próbálkozásaim a meleg növekedésével várhatóak:)

Az enyhe jégszerűség a csokis semifreddo oldalán a hirtelen hőmérséklet különbségnek köszönhető, de élvezeti értékéből semmit nem vont le. Annál is inkább, mert mire a fényképezést befejeztem, eltűnt:))

Édes-éhség 2.

És akkor a további gyónnivaló (bár a kép nem a legjobb):

Jelentem ez nem egy szem eper tíz deka vajjal, hanem a Nigella Lawson által jó adag mézzel és pirított fenyőmaggal fogyasztott Honey Semifreddo (avagy Mézes semifreddo). Az elkészítése végtelenül egyszerű, fagyigépet nem igényel (sajna nem lesz idén fagyigépünk, mert teeny-weeny, aprócska fagyasztónkba egyszerűen nem fér bele...), és igazán finom is, viszont nagyon-nagyon édes. (Nekem.)

A recepten annyit változtattam, hogy úgy egy negyednyi vaníliarúdból kikapartam a magokat, és azt is hozzákevertem. A fent említett fagyasztó-válság miatt valószínűleg ez lesz tejszínes fagyijaink alapja egy komoly megkötéssel: a mézet muszáj a felére csökkenteni.

Ahogy a képen is látszik én eperrel fogyasztottam. A most kapható eprek alig-íze sokat segít a méz erőteljes édességén.