Hideg gyümölcsleves kánikulára

Mivel tegnap Facebookon emlegettem, hogy éppen gyümölcsleves van nálunk, gyorsan leírom mostanában hogyan is készül. A régebbi recept is hasonló volt, de most jobban mértem az arányokat.
Vigyázat!! Extra könnyű gyümölcsveles, főzés nékül:)

Hideg gyümölcsleves

60 dkg fagyasztott gyümölcs (nálunk bogyósok: málna, eper, ribizli, szeder, meggy - egy részük még tavalyi)
8 dl tej
1 dl tejszín
2-3 evőkanál méz
1 teáskanál vanília esszencia

A gyümölcsöket beöntöttem egy edénybe, ami a hűtőben is jól elfért. Ráöntöttem a tejet, tejszínt és a vaníliát. Ezután én egy merőkanálnyit átmertem a turmixba, pár kanál mézzel együtt, és jól összeturmixoltam.
A turmixolt gyümölcsöt visszaöntöm a többihez, elkeverem, és hűtőben tárolom fogyasztásig.

A magam részéről én frissen is szeretem, de egy-két óra, vagy egy éjszaka nem árt neki, hogy jól összeérjen.

Ez kb. 4 tányérnyi adag nálunk. Ha nagyon rámjön az öt prec, akkor 1 kiló gyümölcsből csinálom, hogy kicsit tovább tartson, ekkor az arányok így néznek ki:

1 kg fagyasztott gyümölcs
1,5 liter tej
2 dl tejszín
3-5 evőkanál méz
1 evőkanál vanília esszencia

Szedres-ribizlis clafoutis

Kedves Mindenki!

Lassan kezdem utolérni magam. Egyelőre az elmaradt recepteket még gyűjtöm, fogalmazom, és hamarosan felkerülnek, azonban most gyorsan megosztom ezt a nagyon finom és nagyon gyümölcsös sütit. A receptet még 2008-ban már posztoltam egyszer, akkor meggyes változatban, ami szintén rendkívül finom volt, viszont azóta szinte feledésbe is merült ez az egyszerű kanalas süti.

Szedres-ribizlis clafoutis

25 dkg ribizli (nekem még tavalyi)
25 dkg szeder
3 tojás
2,5 dl tej
5 dkg graham liszt
5 dkg méz
5 dkg olvasztott vaj + egy csipet az edény kenéséhez
1 teáskanál vanília esszencia

A gyümölcsök kivételével a többi hozzávalót összekevertem, kb. palacsinta tészta sűrűségű lesz.
Egy 15x25 centis jénait egy nagyon kevés vajjal kikentem. Egyenletesen beleöntöttem a gyümölcsöket, majd erre ráöntöttem a folyékony keveréket - kicsit rázogattam, hogy az egész egyenletesen terüljön el. Az edényt lefedtem alufóliával.

Alacsony hőfokon 5 percig előmelegítettem a sütőt, az enyém így éppen annyira melegszik fel, hogy a jénait bátran be merem tenni, biztosan nem pattan el az anyaga a hőkülönbségtől.

Amikor a jénai pár perce a sütőben volt, közepes hőfokra kapcsoltam. 30 perc után levettem az alufóliát és további 20-25 percig sütöttem közepes-erős fokozaton, amíg a tészta meg nem szilárdult.

Teljesen szilárd nem lesz soha, a lényeg, hogy szilárd, de lágy tésztánk legyen - ha túl kemény a tészta, akkor a süti már kiszáradt.

Félig teljes kiőrlésű mákos és diós bejgli

Karácsonykor az egyik gyengém a bejgli, itthon kizárólag mákos és diós, lehetőleg az előirányzotthoz képest másfél adag töltelékkel. Nem baj, ha véletlenül reped, szerintem a bejglinek nincs is más dolga, mint repedni:D

Be kell vallanom, hogy mire idén eljutottam a bejgli sütés gondolatáig, már annyi receptet kipróbáltam, hogy attól akár bejlgi mérgezést is kaphattam volna. Így aztán a jelenleg egyik legnépszerűbb receptet használtam fel, és valójában nagyon keveset módosítottam rajta, annak érdekében, hogy minél inkább valódi bejgli legyen. Emiatt kénytelen voltam fele részben fehér lisztet használni, de túl nagy volt a kísértés:), és ráadásul az eredmény annyira finom lett, hogy azóta sincs lekiismeretfurdalásom miatta...:D

Félig teljes kiőrlésű mákos és diós bejgli
3-3 rúd

Tészta:
- 45 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 45 dkg fehér tönkolyliszt
- 12, 5 dkg zsír
- 6 dkg méz
- 3 dkg élesztő
- 1 dkg só
- 2 tojás sárgája
- 1 dl tej
- kb. 2 dl hideg víz

Töltelék
- 50 dkg darált dió
- 50 dkg darált mák
- 2*15 dkg méz
- 2*7,5 dkg zsemlemorzsa
- 2*negyed liter víz
- fahéj, citromhéj

A leírás az eredeti oldalon sokkal részletesebb, de azért írom.

Először a tölteléket csináltam meg, mivel annak ki kell hűlnie. (Ezt előre is meg lehet csinálni.) Két edényben a vizet a mézzel felforraltam, majd levettem a tűzről és beleöntöttem a zsemlemorzsát, és külön-külön a diót és mákot. Mindkettőbe szórtam egy kevés fahéjat és reszeltem friss citromhéjat. Ezek után hagytam teljesen kihűlni.

A tésztához a zsírt gyorsan összemorzsoltam a lisztekkel, majd belemorzsoltam az élesztőtt is. Ezután került bele a méz, a tojások sárgája és a só, majd a tej, és végül a vízből annyi, amennyit a tészta még felvett (kb. 1,8 dl ennél a lisztnél). Amikor összeállt, 6 felé osztottam, majd egy fél órára a hűtőbe tettem.

A hűtőből kivett tésztákat egyesével kb. 20*25 centisre nyújtottam, majd a 3-3 felé osztott tölteléket egyikével megkentem, úgy, hogy egyik hosszabb szélénél kb. egy centi rész kimaradjon, majd az egészet feltekertem és sütőpapíros tepsibe tettem. A többivel ugyanígy, viszont arra figyeltem, hogy kb. két ujjniy hely legyen a bejglik között.

Amikor mind elkészült, akkor megkentem őket tojásfehérjével, és a hűvős kamrában elhelyeztem őket. Kb. 3-4 óra múlva megkentem őket, majd egy egész éjszakára hagytam őket pihenni.
Délelőtt hurkapálcikával az aljukig megszúrkáltam őket, majd előmelegített sütőben közepes lángon kb. 30 percig sültek.

Amiről most szinte meg is feledkeztem, hogy én csak 4 rúd bejglit sütöttem meg, a maradék tésztából és töltelékből pozsonyi kiflik készültek. Hamarosan posztolom ezt is.

Süti képek

Az utóbbi időben kicsit elmaradtam a posztolással, de a sütéssel természetesen nem. Amíg sikerül megírni a többit, addig is íme a mostanában sütött finomságok: